Ако живеете в Съединените щати, ще знаете, че там ябълковият сайдер се отнася до необработената течност, получена от ябълки. За да получите тази течност, измивате и нарязвате ябълката на парчета и след това я омесвате за течността. Така получената течна или ябълкова сайдер съдържа течността и малко каша на ябълката, която е кафява и запушена на вид. Трябва да се съхранява в хладилник, ако се съхранява дълго. Други мъдри вкусът се променя, както и цвета. Сега ако филтрирате този ябълков сайдер и извадите пулпата от ябълка в него, той се превръща в ябълков сок.

В Англия ябълковият сайдер е известен повече като алкохолна напитка. След извличане на течността от пюрето от ябълка се оставя да ферментира, което дава на сайдера алкохолното свойство. Ферментираният ябълков сайдер е известен като твърд сайдер, докато традиционният сайдер е известен като мек сайдер. В търговските ябълкови сайдери се добавя мая за повишаване на скоростта на ферментация. Сайдърът също се проверява за баланса между хранителните вещества, съдържанието на захар, дрождите и киселините.

Ябълковият сок има по-дълъг срок на годност от ябълковия. Причината за това е, че ябълковият сайдер съдържа кашата от пюре от ябълки, което прави течността лесно и бързо разтворима, докато ябълковият сок е лишен от пулпата, той остава добър за по-дълго.

Когато купувате търговски ябълкови сокове, цветът е различен от оригиналния домашен ябълков сок. Причината е, че се използват няколко филтъра за отстраняване на всякакви частици в сайдера. През това време цветът на сайдер се променя от кафяв в жълт. Ако има някаква разлика във вкуса между ябълков сайдер и търговски ябълков сок, това се дължи на добавянето на химикали, които предотвратяват ферментацията на течността.

Когато купувате ябълков сайдер, винаги се уверете, че купувате пастьоризиран, тъй като непастьоризираните сайдери могат да съдържат бактерии и гъбички в него. И ако правите ябълков сайдер у дома, добавянето на консервант и охлаждането му може да попречи на растежа на всякакви бактерии или гъбички.

Резюме:
1. Ябълковият сайдер е необработената течност, получена от ябълково пюре, докато ябълковият сок е филтрираната течност, получена от сайдер.
2. Ябълковият сок има повече период на годност от ябълковия.
3. В САЩ ябълковият сайдер е безалкохолна напитка, докато в Англия; ферментира се, за да стане алкохолен.
4. Ябълковият сайдер е известен с различни имена като твърд и мек сайдер в зависимост от съдържанието на алкохол.
5. Ябълковият сок е по-бистър от ябълковия, тъй като той преминава през процеса на филтриране.

Препратки