Броколи и Броколи Рабе изглеждат сходно и лесно биха могли да бъдат сбъркани, че са една и съща зеленчукова група и се наричат ​​броколи. Те обаче принадлежат към две различни зеленчукови групи и са класифицирани по различен начин. Броколини е част от семейството на зелето, докато раколи от броколи е член на групата зеленчуци от ряпа. Тези зеленчуци лесно се бъркат един за друг, защото имат подобни листа, цветя и дебели стъбла. И двете са напълно годни за консумация, въпреки че ракото от броколи е горчив зеленчук и трябва да се третира повече като ряпа. Броколини е зеленчук с по-мек вкус и се третира като броколи при приготвяне и готвене. Броколини често се разглежда като детска версия на броколи и по-лесно да се управлява като ново вкусно изживяване от колегата си с броколи. Лесно е да се предположи, че тези зеленчуци са еднакви, но в готвенето и дегустацията има някои фини разлики.

Какво е Броколини?

Броколини е хибриден зеленчук, братовчед на нормални броколи и китайско зеле. Броколини са известни още като брокали от аспарака, аспаброки и нежни стъбла. Стъблата не се нуждаят от обелване, а стройният зеленчук се готви по-бързо от броколите. Той е разработен в Калифорния от Sakata Seed Company от Йокохама, Япония. Растението има малки броколи цветя, дълги нежни стъбла и зелени листа. Броколини е универсален зеленчук и може да бъде на пара, пържено, печено и да се яде сурово. Броколини изглежда като "бебешка броколи" и има по-мек по-сладък вкус от останалите зеленчуци от броколи.

Какви са кулинарните предимства на Броколи?

  • Броколини е универсален и може да бъде на пара, пържен, печен, печен на скара или да се яде суров. Броколини се приготвят лесно и може да се изяде цялото растение. Стръковете, листата и цветовете осигуряват питателна храна. Този зеленчук е рентабилен, тъй като се използва цялото растение над земята. Може да се използва в други ястия, особено в италианския и френския стил на кухня.

Какво е броколи Rabe?

Броколи Rabe също е зеленчук, но тъй като е част от семейството на ряпа, има малко по-различен вкус. Той е по-горчив и се сервира най-добре с паста или полента. Стъблата са яркозелени и такива са листата, преди да избледнеят до жълт цвят. Броколи Rabe се яде най-добре, преди листата да пожълтяват. Зеленият зеленчук държи в хладилника няколко дни, ако е увит в пластмаса. Броколи Rabe е известен още като рапини, рааб, ряпа рапа и е сорт от руво групата зеленчуци. Ракото от броколи е популярен италиански зеленчук и има добър вкус в лазаня и други тестени ястия. Пикантна е, леко пиперлива, а листата имат аромат на горчица. Италианското име за броколи рабе е cime di rape, което се превежда на върха на ряпа. Готвенето им придава по-орехов вкус. Броколи Рабе има пиков сезон като летен зеленчук, а зелените стъбла са добър заместител на аспержите.

Какви са кулинарните ползи от броколи Rabe?

  • Броколи Рабе има същите кулинарни предимства като броколини обаче, тъй като има по-горчив вкус не е толкова популярен. Броколи Rabe се използва в италиански ястия, но особено в лазаня, където е земен вкус допълва комбинацията от паста и домати Този зеленчук предлага листа, стрък и цветя за съставки, така че да няма отпадъци.

Броколини срещу Броколи Рабе

  1. Подобряване на рецепти:

И двата зеленчука имат способността да придават аромат на рецептите и тъй като целият зеленчук може да се използва, са много рентабилни. Те се поддават на италианска и френска кухня и броколини е използван като заместител на аспержите. Той има отличителен вкус, така че не изисква много подправки и в същото време може да се впише в няколко стила на кухнята. Броколи Rabe може да се свари в подсолена вода, за да се отдели част от горчивината от общия аромат. Броколини се превежда добре в прости ястия, като се използва малко чесън, лимон и зехтин, за да се сотират и да се получи вкусен вкус. И тези зеленчуци могат да заменят броколи и да се комбинират добре със спанак с друго зелено.

  1. Хранителна стойност:

броколи и раколи от броколи са много питателни. Те имат изобилие от витамини, включително витамин С и А и витамин К. Твърди се, че тези зеленчуци са пълни с фито хранителни вещества и имат доказани свойства за предотвратяване на заболявания. Те са нискокалорични зеленчуци и се изчислява, че има 22 калории на 100 грама листа. Естествените листни листа и витамин К придават допълнителна здравина на костите на потребителя на този зеленчук. Съобщава се, че броколи Rabe играе роля в предотвратяването на болестта на Алцхаймер и помага за ограничаване на невро уврежданията. Пресните броколи раби имат повече фолиева киселина от всяка ряпа зеленина и той е отличен източник на витамините С и А, които са известни протектори на сърдечно-съдови заболявания, рак на дебелото черво и простатата. Тези зеленчуци са без мазнини, без натрий и холестерол. Антиоксидантите и фитохимикалите се борят с рака на белия дроб, гърдата, пикочния мехур, простатата и стомаха. Към всичко това добавените диетични фибри предпазват от затлъстяване, сърдечни заболявания, хипертония, висок холестерол в кръвта и язви. Броколи и рако от броколи наистина показват истинските си цветове чрез огромния спектър от заболявания и заболявания, срещу които могат да се борят.

  1. Получаване:

Приготвянето до голяма степен зависи от частта от зеленчука, която планирате да използвате. Тези зеленчуци могат да бъдат на пара, пържени, сотирани, печени или ядени сурови. Те са много гъвкави и се адаптират към различни рецепти. Стеблата на броколи не се нуждаят от обелване и се готвят бързо с по-сладък вкус от броколите. Приготвянето е сравнително лесно, тъй като зеленчукът е мек и се нуждае от нарязване само ако желаете или те просто могат да бъдат оставени цели, за да бъдат на пара или използвани сурови.

Броколи срещу Броколи Rabe: Таблица за сравнение

Обобщение на Броколи и Броколи Рабе

  • Въпреки че броколи и броколи раби изглеждат сходно и звучи, сякаш трябва да са еднакви, тъй като и двамата започват с броколи, те са различни, защото принадлежат към различни зеленчукови групи. Броколини е част от семейството на зелето, а раколите от броколи са част от семейството на ряпа. Има и разлики във вкуса им, тъй като броколини са по-сладки на вкус, а броколите са по-горчиви с по-силен аромат. И тези зеленчуци са универсални и се използват в различни кулинарни кръгове. Те са особено подходящи за италианската готварска дейност. Те могат да се приготвят по няколко различни начина и дори да се отделят самостоятелно като зеленчуков салата. Броколи и раколи от броколи са богати на витамини и минерали и добър източник на всички видове фито хранителни вещества, които се борят с болестите и са известни като предотвратяване на някои видове рак. Те са лесни за приготвяне и това ги превръща в предимство на всяка кухня. И двата зеленчука могат да се използват изцяло и това ги прави рентабилен зеленчук за всяка домашна кухня или ресторант.
Кристина Уидър

Препратки

  • Моноко Емили. Откриване на броколи. 6 март 2014 г. www.organicauthority.compub.Tempest прегледана 9/11/2018
  • Фостър Кели Разлика между броколи, броколи раби и китайски броколи. 7 януари 2016 г. www.andyboy.com/news/difference-between-broccoli-rabe-and- Chinese– броколи-.Pub Kitchn 1994 - 2018 апартаментна терапия. Прегледан 9/11/2018
  • Бродерик Лора. Разликата между зелените. 12 януари 2017 г. www.spoonuniversity.com/lifestyle/everthing you need to know-about-broccoli-rabe-and-Chinese-broccoli / pub Spoon Media Inc. прегледан 11/11/2018
  • Кредит за изображение: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Broccoli_DSC00862.png/554px-Broccoli_DSC00862.png
  • Кредит за изображение: https://en.m.wikipedia.org/wiki/File:USDA_Broccolini.jpg