Карамел срещу Butterscotch

Когато се разхождате по пътеката за бонбони в любимия си магазин или супермаркет, обикновено ще видите купчини сладки лакомства като карамел и пеперуда. Тези възхитителни продукти могат да объркат някои, най-вече ако не са правилно етикетирани. Те могат да изглеждат някак си едно и също, а вкусовете им не са далеч един от друг.

Най-важното, маслото е комбинация от ванилия и захар (конкретно нерафинирана захар). За леко облекчаване на сладостта на този микс се добавят допълнителни лимонови киселини или оцет, за да се създаде уникален вкус или аромат. Карамелът е различен, защото вместо кафява се използва бяла захар. Освен това не съдържа ароматизатор на ванилия и други подкисляващи елементи. Освен това двата соса също се приготвят по различен начин. Butterscotch е просто кафява захар, която се загрява при 239-257 ° F (115-125 ° C), за да я карамелизира, докато карамелът се готви на много по-голяма топлина, достигаща до 338 ° F (170 ° C).

При приготвянето на маслен котлет трябва да приготвите 1 чаша кафява захар, 4 супени лъжици. несолено масло, 1 с.л. ванилов екстракт, ¾ чаша бита сметана и поне 1 ч.л. от сол. Първо трябва да разтопите маслото и да добавите цялата кафява захар, преди маслото да се разтопи напълно. Трябва да го разбъркате добре, така че двете да се комбинират добре. Продължете да готвите сместа, като използвате средно силен огън за 3-5 минути. Понякога сместа се разбърква, докато консистенцията стане по-течна и по-малко зърнеста. След това можете бавно да добавяте сметаната, докато разбивате 10 минути. След като сте готови, просто изключете топлината и прехвърлете готовия пеперуда в съда за съхранение. Можете постепенно да добавите ваниловия екстракт и сол по-късно, след като изстине според вашия вкус. След процеса на охлаждане можете да използвате Butterscotch веднага.

Карамелът има по-малко съставки. Просто е необходимо половин чаша бита сметана, 6 с.л. масло и още една чаша бяла захар за приготвяне. Първо захарта се загрява в тигана и се бърка, докато започне топенето. Когато вече изглежда, че кипи, това е моментът, в който можете да включите масло в сместа. След като последният се разтопи напълно, свалете тигана от котлона и постепенно слагайте сметаната, като непрекъснато разбърквате сместа до пенеста и гладка. Просто ви трябват около две минути, за да го охладите, преди да го поставите в неговия съд за съхранение. И там го имате! Вашият карамел може да издържи около две седмици, ако се запази добре.

Резюме:

1.Butterscotch използва кафява захар през цялото време, докато карамелът използва бяла захар, въпреки че има някои редки вариации, които използват кафява захар.
2.Butterscotch има допълнителна добавка на кисели аромати на лимон и ванилия, за да противодейства на сладостта на захарта.
3.Butterscotch се нагрява много по-малко от карамела.
4.Butterscotch има повече съставки от карамела.

Препратки