Пикантните ястия са предпочитание за повечето хора, а не меките. Често използваните подправки включват кардамони, черен пипер, карамфил, канела, чесън, гарциния, индийско орехче, джинджифил, ванилия, куркума и червен пипер, да не говорим за голямото разнообразие от чили. Всички те се използват според личните предпочитания. Чили са класифицирани сред най-често използваните подправки и са добре известни с това, че придават на ястията малко топлина. Сред различните сортове са Aleppo пипер, Ancho чили на прах, пири пири на прах, индийски чили на прах, корейски чили на прах, както и обикновеният чили на прах.

Какво е чили на прах?

Това е смес от подправки, вариращи от, червен пипер, чесън на прах, риган, лук на прах и кайен на прах и люти чушки, обикновено от вида Capsicum annuum. Това обаче може да бъде заменено с други подправки. Следователно пикантността е променлива на базата на използваните добавки. Използва се в много кухни, включително китайска, американска, корейска, индийска, тайландска, португалска и текс-мексика, само за да назовем няколко.

Какво представлява Ancho Chili Powder?

Често срещан в мексиканските кухни, това е прах, получен от изсушени и смлени чифли pOblano. Има умерена топлина, със сладък, плодов и земен вкус. Сред често срещаните ястия, включени с прах от аншой чили, са салса, сосове и бенка. Този чили на прах може да бъде заменен с Guajillo пипер, Pasilla пипер на прах, Chipotle на прах и Mulato пипер на прах.

Прилики между Chili Powder и Ancho Chili Powder

  • И двете имат люти чушки

Разлики между Chili Powder и Ancho Chili Powder

дефиниция

Чили на прах се отнася до смес от подправки, варираща от червен пипер, чесън на прах, риган, лук на прах и кайен на прах и люти чушки, обикновено от вида Capsicum annuum. От друга страна, прахът от чичо аншо се отнася до прах, получен от изсушени и смлени побланови чили.

Кухните

Докато чили на прах е често срещан в различни кухни, като например китайски, американски, корейски, индийски, тайландски, португалски и текс-мексикански кухни, прахът от чичо аншо е често срещан в мексиканските кухни.

Съставки

Чили на прах се получава чрез смесване на различни подправки, включително червен пипер, чесън на прах, риган, лук на прах и кайен на прах и люти чушки, обикновено от вида Capsicum annuum. От друга страна, прахът от чичо от аншо се получава от изсушени и смлени поблани чили.

топлина

Докато чили на прах е горещ, но може да се регулира въз основа на използваните съставки, чичото прах от аншо е много леко.

Chili Powder vs. Ancho Chili Powder: Таблица за сравнение

Обобщение на Chili Powder срещу Ancho Chili Powder

Чили на прах се отнася до смес от подправки, варираща от червен пипер, чесън на прах, риган, лук на прах и кайен на прах и люти чушки, обикновено от вида Capsicum annuum. От друга страна, прахът от чичо аншо се отнася до прах, получен от изсушени и смлени побланови чили. Въпреки че както чили на прах, така и хамсия чили на прах имат люти чушки, те не се препоръчват за заместване един срещу друг.

Препратки

  • Кредит за изображение: https://bg.wikipedia.org/wiki/File:Anchochilipowder.JPG
  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Redchilipepperpowder.JPG
  • Kaufmann J & Hensperger B. Не са бавни готварски рецепти на вашата майка за двама. Harvard Common Press, 2007. https://books.google.co.ke/books?id=mn0hs0OelH4C&pg=PA55&dq=Difference+between+chili+powder+and+ancho+chili+powder&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwj_seinx9TiAhVcVRUIHaOWD6MQ6AEILDAB#v=onepage&q=Difference%20between% 20chili% 20powder% 20and% 20ancho% 20chili% 20powder и е = фалшива
  • Лиза Вагнер. Готино готвене чили :: Отвъд основите за децата, които готвят. Издателство ABDO, 2014 г. https://books.google.co.ke/books?id=KLpxAgAAQBAJ&pg=PA13&dq=Difference+between+chili+powder+and+ancho+chili+powder&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwj_seinx9TiAhVcVRUIHaOWD6MQ6AEIJjAA#v=onepage&q=Difference%20between% 20chili% 20powder% 20and% 20ancho% 20chili% 20powder и е = фалшива
  • Америка за тестова кухня (фирма). Кухненски интелигенти: Въпроси и отговори за повишаване на Вашия IQ за готвене. Тестова кухня на Америка, 2017. https://books.google.co.ke/books?id=6eU3DwAAQBAJ&pg=PA118&dq=Difference+between+chili+powder+and+ancho+chili+powder&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwj_seinx9TiAhVcVRUIHaOWD6MQ6AEIMzAC#v=onepage&q=Difference%20between% 20chili% 20powder% 20and% 20ancho% 20chili% 20powder и е = фалшива