Когато е време за празници, се случва много и миризмата на месо, удряща ноздрите ни, не може да бъде игнорирана. Освен това думите започват да се хвърлят от тук натам, хората се опитват да получат своя дял от така необходимата стока. В бързината няма да пропуснете да чуете често употребяваните думи като лондонския брейл и пържола.

Това са отличен избор на месо за домашен сирене Фили, бибимбап, пържени картофи и други любими ястия с говеждо месо. Някои купувачи и месари ще наричат ​​фланкова пържола Лондон вари, докато други ще наричат ​​фланкова пържола като лондонска каша. Това е голямо объркване да, особено за всеки, който няма представа за различните категоризации на месото.

В светлината на това, тази публикация се стреми да разкрие разликите между пържолата Flank и London Broil. Както винаги е с тези постове, той няма намерение да дава мнение за това кое месо е по-добро от другото. Също така, тя не се стреми да претегли опциите за вас като купувач.

Какво представлява пържолата?

Фланговата пържола е телешка пържола, която обикновено се отрязва от долната част на гърдите или коремните мускули на крава. Обикновено разрезът се асоциира с Колумбия и обикновено се нарича sobrebarriga, което в превод означава „над корема”.

В Южна Америка тънката пържена пържола на испански се нарича матамбре. В Бразилия е известен и като fraldinha, което буквално означава „малка пелена“. Това се дължи на положението му, което е близо до слабините на кравата, както и на формата, която наподобява платнена пелена.

Описание, приготвяне и употреба на пържолата

Фланговата пържола е сравнително дълга и плоска нарязана и се използва в различни ястия. Ястията включват лондонския брейл и могат да се използват и като заместител на традиционната пола пържола във фаджита.

Пълнената пържола може да бъде пържена на скара, печена на скара, печена за повишена нежност или печена.

Какво е лондонският Broil?

Лондонският брейл е говеждо ястие, което обикновено се приготвя чрез варене на мариновано говеждо месо и след това го нарежете върху зърното на тънки ивици. Независимо от наименованието лондонски месо, ястието, както и терминологията, са северноамерикански, а не британски.

Традиционно използваното нарязано месо за лондонския брейл е фланговата пържола. Въпреки това, някои хора ще използват печено с острие, горни кръгчета или печени накрайници на сирене в това ястие. Много месари ще обозначават такива разфасовки като топ кръгла пържола и печено като лондонска пърженина, въпреки че терминът не се отнася до конкретно нарязване на месо. Тя се отнася само за метода на приготвяне и готвене.

Описание, подготовка и употреба на лондонския брейл

Приготвянето на лондонското месо обикновено включва маргинализиране на месото в продължение на няколко часа. След това маргинализацията е последвана от силно загряване в горелка на пещ на открито. След това се сервира на тънки филийки, които се нарязват на зърното. Ако се нарязва и се използва за сандвичи, обикновено е по-рядко от всяко традиционно печено говеждо месо.

Възможни прилики между Flank Steak и London Broil

Въпреки че двете имат няколко разлики, те имат и някои прилики. Основните са, че двете се характеризират с тънки филийки и имат много розово месо.

Разлики между Flank Steak и London Broil

  1. Източник за Flank Steak и London Broil

Фланговата пържола се нарязва от долната част на кравата или коремните мускули. Обикновено зоната е сочната поясница, но това е преди мускулните синуси на кръга. Лондонският брейл, от друга страна, е говеждо ястие, което се приготвя от варене на мариновано говеждо месо.

  1. Хранителна стойност за Flank Steak и London Broil

Хранителните факти на пържолата и лондонския брейл могат да бъдат разграничени в таблица по-долу:

Хранителна стойност / месоФланк пържолаLondon Broil
Калории219 (916 KJ) Калории от мазнини - 85190 (795 KJ) Калории от мазнини - 81
Общо мазнини9,4 грама Наситени мазнини - 3,9гр9 грама Наситени мазнини - 3,5гр
Протеини31.4 грама25 гр
Холестерол62mg45 mg
натрий63mg65mg
  1. форма

Фланговата пържола е месо нарязано, което се използва най-вече в стила на приготвяне, докато лондонското месо се отнася до метод за готвене на пържолата.

Flank Steak Vs. London Broil: Таблица за сравнение

Обобщение на Flank Steak Vs. London Broil

Въпреки че някои месари и дори готвачи често използват термините лондонска печеница и пържена пържола, за да опишат едни и същи разфасовки, тези двама изобщо не са синоними. За кулинарните педанти, които осъзнават идентичността, двете никога не могат да се използват на мястото си един на друг. Както подсказва името, фланговата пържола е месо, нарязано от определена зона на крава, докато лондонският брейл обикновено е метод за готвене на различни постни нарязвания, подобни на и включващи пържолата. Просто може да се заключи, че лондонският брейл е метод за готвене, докато фланговата пържола е нарязано месо, използвано най-вече в стила на приготвяне.

Препратки

  • "Калории в храната 4 по-малко говеждо лондонско брашно | Хранене, въглехидрати и калория". Calorieking.Com, 2018, https://www.calorieking.com/foods/calories-in-beef-beef-london-broil_f-ZmlkPTEwMTEzODY0.html. Достъпно на 21 декември 2018 г.
  • „Лондонския брейл“. Мъжко здраве, 2018 г., https://www.menshealth.com/nutrition/a19527784/london-broil-nutrition-facts/. Достъпно на 21 декември 2018 г.
  • "Калории в говеждо пържола пържола, само постно, печено | Хранене, въглехидрати и калориен брояч". Calorieking.Com, 2018, https://www.calorieking.com/foods/calories-in-beef-beef-flank-steak-lean-only-broiled_f-ZmlkPTEzMzE5NA.html. Достъпно на 21 декември 2018 г.
  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:London_Broil_is_my_favorite_cut_to_cook_on_the_grill-_it_ rezultate_off_juicy,_and_leftovers_are_yummy_cold._(9014143888).jpg
  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flank_steak_with_gravy.jpg