Гелато и сорбет са два често замразени десерта, които обикновено се консумират в горещите летни дни. Десертите често се смятат за еднакви, въпреки че са различни. Другият тясно свързан десерт е сладоледът, който има същата основа от съставки като желато.

Gelato е италианска дума за сладолед, но тези две не са напълно еднакви по отношение на състава и хранителните стойности. Сорбетът също се различава от тези замразени десерти по състав, основният в който е липсата на млечни съставки. Тази статия подчертава основните разлики между сорбет и гелато.

Какво е Gelato?

Гелато е замразен десерт, състоящ се главно от мляко + сметана + захар + яйчен жълтък и различни ароматизатори. Десертът споделя повечето от тези съставки със сладолед, но той е по-плътен и гладък поради начина, по който често се приготвя. В gelato има повече мляко и по-малко сметана, което му дава по-малко мазнини в сравнение със сладолед, но повече мазнини в сравнение със сорбета. При приготвянето на гелато той се подлага на машини, където се подава по-малко въздух, за да му придаде пухкава текстура. Освен това се приготвя бавно, докато се замразява при сравнително топли температури, колкото е сладоледът.

Тъй като желато е по-кремообразно, то се консумира предимно на малки порции. В сравнение със сорбета, той има мазнини и повече калории и по този начин не се счита за здравословен вариант. Но това не прави сорбета здравословен вариант нито заради високото съдържание на захар от подсладения сок или сиропа.

Какво е сорбет?

Сорбет е замразен десерт, отлично направен от подсладен сок + захар и ароматизирана вода. Може да се добави алкохол, за да се намали ледената му текстура. За разлика от желато, сорбет не съдържа мляко или сметана в него. Ако към сорбета на плодова основа се добави мляко или какъвто и да е вид мазнини, той става шербет. Сорбета често се подлага на машина за производство на лед с малко аерация от сладоледа.

Сорбетът е естествено без мазнини и съдържа по-малко калории. Това обаче не е годен към замразен десерт, ако сте алергични към съдържание на захар. Консумацията на сорбет може да увеличи съдържанието на кръвна захар. Също така, поради липсата на каквато и да е млечна продукция в сорбета, той има недостиг на хранителна стойност на калция. Съставките на сорбета не са фиксирани. Може да се направи от голямо разнообразие от плодове и други ароматизатори. Някои ресторанти го използват като препарат за почистване на небцето след хранене. Чаша сорбет може да се равнява на 40 грама съдържание на захар, следователно не е добре за алергичните към приема на захар.

Ключови разлики между гелато и сорбет

Определение за гелато и сорбет

Gelato е замразен десерт, съдържащ мляко + сметана + яйчен жълтък + захар плюс различни ароматизатори. Той съдържа повече калории и мазнини в сравнение със сорбета. Sorbet, от другата страна, е замразен десерт, който обикновено съдържа подсладен плодов сок / сироп плюс ароматизирана вода. Също така е направен от различни съставки. Към сорбета не се добавя мляко или сметана и по този начин съдържа по-малко калций.

Приготвяне на желато и сорбет

Гелато се приготвя по същия начин, по който се приготвя сладоледът, но много по-бавно с малко въздух, пуснат, за да стане по-плътен и пухкав. Той се замразява при по-топли температури. Сорбет, от друга страна, се приготвя в производителя на сладолед сравнително по-бързо и с малко въздух.

В сравнение със сладолед

Сорбет не съдържа сметана или мляко в сравнение със сладолед. Междувременно, гелато е почти същото със същата основа като сладолед, но съдържа повече мляко и по-малко сметана, приготвена по-бавно на малко въздух.

Здравна перспектива

За сравнение, желато съдържа мазнини и повече калории, което може да се окаже лош избор за страдащите от загуба на тегло. Въпреки това, тя съдържа малко захар, което може да бъде добър избор за алергични към твърде голямо съдържание на захар в сорбет. Освен това, желато съдържа повече мляко и сметана, което му дава предимство пред сорбета с повече калций.

Сорбетът се произвежда главно от плодов сок и течност. Той съдържа повече захар, която може да е нездравословна за съдържанието на кръвна захар. Отново сорбетът не съдържа мляко или сметана, така че има по-малко калций, който е полезен за костите и зъбите.

Така или иначе, нито един от тези замразени десерти не може да се счита за победител в здравето. Това зависи от нечии здравни цели и изисквания. Ако избягвате захар, тогава желато е най-доброто. Ако избягвате мазнините и повече калории, тогава сорбетът е най-добрият вариант.

Сорбет Gelato Verses: Сравнителна диаграма

Обобщение на стиховете Gelato Verbet

  • Гелато и сорбет са два замразени десерта Гелато се произвежда главно от мляко, сметана, яйчен жълтък, захар и други ароматизиращи съставки Сорбета е направен от подсладен сок плюс вода и захар, но алкохолът може да се добави, въпреки че не винаги Гелато се приготвя бавно, като същевременно се добавя малко въздух, за да стане по-плътен от сладолед Сорбет се приготвя в машина за сладолед и с малко въздух Гелато съдържа повече калории и мазнини поради повече мляко и по-малко сметана Сорбетът съдържа по-малко калории и по-малко калций Сорбет съдържа повече съдържание на захар Нито един от желато или сорбет не се счита за най-добрия здравословен вариант, тъй като те съдържат различни хранителни стойности, които могат да бъдат вредни за организма. Гелато с повече мазнини и калории и сорбет с повече съдържание на захар.

Препратки

  • Адам Хикман, (29 август 2015 г.). Каква е разликата между Gelato, Ice Cream и Sorbet? Достъп до http://www.cookinglight.com/cooking-101/whats-the-difference-bet between-gelato-ice-cream-and-sorbet
  • Джанет Хо, (17 август 2016 г.). Най-здравословният избор: Сладолед, желато или сорбет? Достъп до http://www.chatelaine.com/health/the-healthiest-choice-ice-cream-gelato-or-sorbet/
  • Caroline Weir, Robin Weir, (30 юни 2017). Сладоледи, сорбети и гелати: Настоящото ръководство. Ул. Груб
  • Шели Калдунски (09 юни 2015). Сладки лъжички: Сладолед, желато, замразено кисело мляко, сорбет и други! Уелдън Оуен
  • Кредит за изображение: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Strawberry_sorbet_%284525439412%29.jpg/640px-Strawberry_sorbet_%284525439412%29.jpg
  • Кредит за изображение: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Gelato_in_Italy.jpg/640px-Gelato_in_Italy.jpg