Ако не сте месни на месо като Рон Суонсън, вероятно задавате втори въпрос - защо този въпрос? Е, вие не сте сами и повечето хора няма да ви кажат какво прави разликата между тези два вида месо. И да се каже, че няма вариации, би било голяма лъжа, защото тези, които знаят по-добре, никога няма да преминат подобна идея.

И така, каква всъщност е разликата между месото в Ню Йорк и Rib Eye? Някой би бил бърз да попита: „Месото не е ли само месо? Защо бихме го категоризирали по-нататък от обичайните категоризации като говеждо месо, овнешко, свинско и др.? Истината е, че Ню Йорк Стрийп и Рибешко око не са едно и също. Това е независимо от това колко хора, включително търговците на дребно, ги обменят и използват всеки на мястото на другия.

Ако имате горещо желание да знаете кое е между тях, прочетете до края на публикацията. Той се стреми да хвърли малко повече светлина и да направи представа за основните характеристики на всяко месо. Публикацията обаче не дава лични мнения за това какво е най-доброто за потребителя.

Какво е Ню Йорк Стрип?

Нюйоркската лента, наречена така заради асоциацията си с град Ню Йорк, е широко наричана Strip Steak. Това е нарязана телешка пържола, нарязана от късата слабина на крава. Пържолата се състои от мускул, който изпълнява малко работа. Мускулът се нарича longissimus и фактът, че изпълнява по-малко функции, прави месото особено нежно.

Освен това, тъй като мускулът е голям, той позволява да се отрежат по-големи порции от него. Националната асоциация на говедовъдите (в САЩ) казва, че пържолата се продава в САЩ под няколко имена. Имената включват New York Stick, Top Loin, посланик Steak, Veiny Steak, Steak в стила на хотела, Clubne Steak без кости и Steak Kansas City. В други страни се означава, че се използват други разнообразни имена за всяка държава

Разфасовки и варианти, свързани с лентата в Ню Йорк

Когато лентата все още е прикрепена към костта и все още има парче филе, тя се превръща в Портерхаус пържола или T-костна пържола. Разликата между двете е, че пържолката пържола има по-голяма част от филето.

Какво е Ribeye?

Ribeye, наричан още Rib Eye, е телешка пържола, която се отрязва от ребрата на крава. Секцията на ребрата, откъдето е изрязана, се простира между ребрата шест до дванадесет.

Най-вече пържолите Rib Eye са съставени от мускула longisimus dorsi. Те обаче съдържат и мускулите на spinalis и Compleus.

Варианти на реброто

Rib Eye също има някои варианти. Ако пържолата от говеждо месо е отрязана от ребрата от говеждо животно и все още е прикрепена кост на ребрата, тя се означава като ребра пържола. В САЩ, ако ребърната пържола е отстранила костта, тя се нарича очна пържола или пържола на Спенсър.

Разлики между Ню Йорк Стрип и Рибър Око

Въпреки че двете са говеждо месо, има различни характеристики, прикрепени към всяко. Характеристиките правят разликите между двете и са както следва:

  1. Източник на New York Strip vs. Rib Eye

Нюйоркската лента е отрязана от късата слабина на крава, докато Рибешкото око е пържола, отрязана от ребрата на крава.

  1. нежност

Въпреки че двете пържоли идват от области, които изпълняват малко функции, нежността е различаващ фактор. Докато Ню Йорк Стрип е малко издръжлив, Rib Eye се радва на повече нежност.

  1. Съдържание на мазнини в Ню Йорк Strip срещу Rib Eye

Rib Eye има значително повече съдържание на мазнини, докато New York Strip има по-малко съдържание на мазнини.

  1. Хранителна стойност

Хранителните стойности на всяка пържола са диференцирани, както е посочено по-долу:

Хранителна стойност / пържолаРебро окоНю Йорк Стрип
Калории190160
Наситени мазнини4 g2.3 g
Протеини23 g25 g
  1. Други имена

В зависимост от държавата, държавата и местностите, двете пържоли имат различни варианти на имена. Нюйоркската лента се нарича още посланик на посланик, стена в Канзас Сити и клуб без кости. Нарича се също като contre-filet (френски), лентово филе (Канада), сирлойн (Великобритания). Реброто око, от друга страна, също се нарича пържола Delmonico, пържола за красота, пържола Spencer и entrecote (френски).

  1. наличност

New York Strip се предлага без кости, докато Rib Eye се предлага под формата на кост или кост.

New York Strip Vs. Ribeye: Таблица за сравнение

Обобщение на New York Strip vs. Rib Eye

Ню Йорк Стрип и Рибей (наричани още Rib Eye) са и двете телешки пържоли. Те се радват много на следването с почти равни бази на фен. Тези, които обичат лентата, имат своите причини, докато тези, които са в Rib Eye, също имат своите обяснения, въпреки че двете са говеждо. Независимо, те имат своите съответни характеристики, които ги правят различни един от друг. Тези характеристики включват източника на тялото на животното, хранителните стойности, съдържанието на мазнини и текстурата. Освен това те имат различни варианти на имена въз основа на въпросната държава или държава.

Препратки

  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ribeye-MCB-MaggieO.jpg
  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:NY_Strip_Steak.jpg
  • "New York Strip Vs Ribeye: две първокласни пържоли с една голяма разлика". Пушенето на месо за начинаещи, 2018 г., https://www.bbqdryrubs.com/new-york-strip-vs-ribeye/. Достъпно на 19 декември 2018 г.
  • Яде, сериозно. „Четири скъпи пържоли, които трябва да знаете“. Seriouseats.Com, 2018, https://www.seriouseats.com/2011/03/the-four-high-end-steaks-you-should-know-ribeye-strip-tenderloin-t-bone.html. Достъпно на 19 декември 2018 г.