Пико де Гало срещу Салса

Мексиканската кухня е изпълнена с вкус с различни подправки и съставки, които са местни за страната. Той е много отчетлив и е известен в целия свят поради уникалното си смесване на местни и европейски съставки, което се развива от 16 век.

Той е богат на подправки, като например; риган, какао, киранто, канела, епазот, чесън, лук и чили, което е много често срещана съставка в мексиканския сос или салса. Салса е пикантен лют сос на доматена основа, който е често срещан за Мексико и други страни от Централна Америка.

Използва се като банички и първоначално е направен с помощта на molcajete или хаванче и топка. Днес блендерите се използват за направата му. Има много видове салса; някои от тях са:

Салса Рота или червен сос, приготвен с варени домати, люти чушки, лук, чесън и кінза.
Salsa Verde или зелен сос, който се приготвя с варени tomatillos, които са от семейство домати, но са сферични и зелени с обвивка.
Salsa Negra или черен сос, приготвен от сушено чили, олио и чесън.
Salsa Taquera или тако сос, приготвен с tomatillos и мората чили.
Гуакамоле, приготвен с авокадо като основна съставка и е по-гъст и се използва като дип.
Salsa Cruda или суров сос, който е известен още като Salsa Picada или нарязан сос. Салса мексикански или мексикански сос, салса фреска или пресен сос, салса бандера или сос за флаг и пико де гало или човката на петела.

Пико де Гало се приготвя с пресни сурови домати, сок от лайм, люти чушки, лук, листа от цилантро и други сурови съставки, които са нарязани на едро. Той има по-малко течност и може да се използва като пълнеж за тако и фаджита.

„Пико“ произлиза от думата „пикар“, което означава „да котлете или кайма“ и „да хапете, ужилвате или кълнете“. „Гало“ или „петел“ е метафора за „мачо“ в мексиканската култура, която се излага чрез способността на мъжа да издържа на пикантното изгаряне на чили.

Пико де Гало обаче не съдържа непременно чили. Има различни съставки, които могат да бъдат направени в Pico de Gallo, които включват плодове, като например; манго, диня, портокал, краставица, авокадо и папая. Те се сервират като закуски и се продават извън училищата.

Салса стана много популярна не само в Централна и Латинска Америка, но и в целия свят. Той подобрява каквато и да е храна, която се приготвя с него, и прави яденето уникално изживяване с разнообразието от съставки и аромати.

Резюме:

1. "Салса" означава "сос или баница", докато Пико де Гало е вид салса.
2.Повечето соли се правят с домати и чили, които се смесват или смачкват, докато Pico de Gallo може да се направи с различни съставки, които са нарязани на едро.
3. Докато повечето соли имат достатъчно количество течност, Pico de Gallo съдържа само малко.
4.Салса обикновено се използва като дип за риба, месо и други храни, но Pico de Gallo може да се използва и като пълнеж за тако и фаджита, тъй като е гъст.

Препратки