Основно ребро и рибее са говеждо нарязани, отрязани от първичната област на ребрата на говеждо животно. Двете обаче са различни, независимо от района, от който са изсечени. И така, като почитател на говеждото, питали ли сте се някога какви са разликите между основното ребро спрямо рибее?

Какво е Prime Rib?

Основното ребро, наричано също стоящо ребро печено, е говеждо нарязване, получено от един от деветте първични разрези на говеждо животно. Въпреки че цялата секция на ребрата има между шест и 12 ребра, основното ребро може да съдържа от две до седем ребра.

Праймът е предимно печен на изправено положение и с непокътната кост. Това обяснява второто име стоящо ребро. Стилът на стоене гарантира, че пържолата не докосва тигана за печене.

Какво е Ribeye?

Ribeye, наричан още ribeye, е телешка пържола, отрязана от първичната ребра. Основната разлика между него и основното ребро е, че последният има ребрани кости, докато рибее е пържола. Въпреки това, някои страни имат рибее с кост, например в Нова Зеландия и Австралия.

Тези ребърни пържоли за очи обикновено са съставени от мускула на longissimus dorsi. Също така, те съдържат гръбначния и комплексния мускули.

Разлика между Prime Rib Vs. RIBEYE

Размер на разреза на Prime Rib Vs. RIBEYE

Основното ребро често е много по-голямо говеждо нарязване, докато средната рибена пържола е по-малка, тъй като първата съдържа кокал.

Качество на месото

Основното ребро е със значително по-високо качество в сравнение с изрязаното око на реброто.

Разходи за Prime Rib Vs. RIBEYE

Тъй като основната ребра се счита за по-високо качество, тя се продава на значително по-висока цена и се сервира в ресторанти от висок клас. Колегата на рибей обикновено е по-малък и се счита за по-ниско качество. В резултат на това е малко по-евтино от основното ребро.

Prime Rib Vs. Риби аромат

Prime rib има „маслен“ вкус, което го прави обичайно да се сдвоява с билки и чесън, докато е бавно печено за невероятен вкус на топене в устата. Ribeye, от друга страна, има малко по-нисък аромат, което го прави адаптивен и лесен за сдвояване с различни подправки за подправки или сол.

Методи на готвене

Основното ребро се нарязва на печено и след това се готви при ниски температури и за по-дълго време, докато рибеното обикновено се готви при средни до високи температури. Следователно, разрязването на рибеево дърво отнема по-кратък период, за да се приготвите.

Prime Rib Vs. Ribeye: Таблица за сравнение

Обобщение на Prime Rib Vs. RIBEYE

Докато и основното ребро, и рибеното са говеждо нарязани от крава, те се различават един от друг по много начини. От тяхната стойност, начина на приготвяне, формата, както и от ароматите, можете да разберете, че те се различават един от друг. Но освен наличието на кости в основното ребро и отсъствието му в рибее, може да бъде малко по-трудно да се разграничат, освен ако човек не е свикнал да дегустира всяка.

Препратки

  • Кредит за изображение: https://pixabay.com/photos/beef-ribeye-steak-food-meat-1826911/
  • Кредит за изображение: https://pixabay.com/photos/prime-rib-beef-steak-roast-meal-3900674/
  • Мъри, Пол. „Prime Rib Vs Rib Eye: Каква е разликата?“. Tastymeat.Net, 2019, https://www.tastymeat.net/prime-rib-vs-rib-eye-whats-difference/.
  • Ръководство за купувачи на месо. Swanson Meats, 2014, http://swansonmeats.com/wp-content/uploads/2014/06/Meat-Buyers-Guide.pdf. Достъп до 15 май 2019 г.
  • Министерство на земеделието на САЩ, http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/larc/Policies/Labeling_Policy_Book_082005.pdf. Достъп до 15 май 2019 г.