Пенливото вино е бяло вино с достатъчно нива на въглероден диоксид, за да направи напитката балон. Пенливото вино, произведено в региона на Шампан, Франция, се нарича шампанско.

Мадридският договор от 1891 г. предостави на Франция правна защита срещу употребата на името Шампанско за пенливо вино, произведено навсякъде по света. Пенливото вино може да бъде произведено по някой от методите, включително карбонизиране на нормално вино и запечатване на бутилката, което всъщност е същия процес на приготвяне на безалкохолни напитки. Шампанското обаче се произвежда строго в съответствие с правилата и процедурите, одобрени от Comità © Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC). Все повече държави подписват търговски споразумения с Европейския съюз за защита и спиране на употребата на шампанско в техните страни. Това ограничи употребата на името шампанско и повечето производители на вино в световен мащаб започнаха да наричат ​​своите произвеждащи пенливи вина.

Най-разпространеният метод, използван във Франция за производство, е чрез „методоновия шампеноз“ или метода на шампанското. Този процес се състои основно от вторичната ферментация в бутилката. След първичната ферментация и бутилиране определено количество избрана мая и захар се добавят в бутилката и тя се затваря с коронна капачка. След това виното се оставя да остарява за минимално предписан период. След завършване на този период бутилираните продукти се изваждат и се поставят в специални стелажи под ъгъл 45 градуса. Изваждат се на всеки няколко дни и леко се разклащат и след това се подменят в стелажите под малко по-стръмен ъгъл. Този процес продължава, докато бутилките са насочени надолу. Този процес гарантира, че утайката на маята се утаява във шията. След това шията се замразява и капачката се отстранява, като изтласква утайката навън. Бутилката бързо се затваря и се запушва.

Шампанското отдавна се свързва с луксозен начин на живот и празнуване, обаче виното се използва като нормална ежедневна напитка. Изразяващото пенливо вино наистина не предизвиква същите чувства като шампанското. Вероятно тази разлика е довела до това, че Франция настоява да защити употребата на думата.

резюме
1.Банкерно вино е всяко бяло вино с мехурчета, докато шампанското е пенливо вино, произведено в региона на Шампан, Франция.
2. Искрящото вино може да се произвежда по някой от методите, докато шампанското се произвежда по метода на шампанското.

Препратки