Овесът е обикновено зърно, но дори и с простотата си, има някои сортове там. Сред най-често срещаните сортове са нарязани на стомани и валцувани овес, като и двата започват като едрозърнеста, т. Е. Пълнозърнести и неразделени зърна. Те съдържат еднакви количества протеини и фибри, но различни количества въглехидрати. Ключовият момент е, че въпреки че двете принадлежат към едно и също семейство овес, те имат уникални характеристики, които ги правят различни един от друг.

Ключовата разлика е степента, в която всяка от тях е обработена, което причинява отклонения в текстурата, вкусовете и времето за готвене. Получаването на техните специфични черти ще бъде полезно, когато решавате какво да направите за овес за една нощ или кой да използвате, за да промъкнете храненето във вашите бисквитки.

Разбира се, има и други характеристики на всеки вид овес, който определя неговата разлика от другия. Ако се интересувате от получаването на вариациите и да направите избор, който е най-здравословен за вашето семейство, прочетете.

Какво представляват валцувани овес?

Традиционно валцуваният овес е овесена каша, но те са обезкостени и задушени преди да бъдат навити на плоски люспи. Овесът се навива под тежки ролки и след това се стабилизира чрез леко препичане. Що се отнася до валцуваните овес, които обикновено се продават като каша с овесени ядки, те са извадили коравите си трици.

Валеният овес е подобен на незабавния овес. Единствената им разлика е, че те са малко по-малко обработени. Наричат ​​се още старомоден овес и се задушават на пара и пресоват, без да е необходимо предварителното им приготвяне. С леката обработка на овеса отнема малко по-дълго време за готвене в сравнение с други овес. Те също имат по-плътна текстура.

Какво представляват стоманените нарязани овеси?

Все още нарязаните овес се наричат ​​също и груби овесени ядки, овесени ядки или ирландски овесени ядки. Те са едрозърнести храни от овес, които са нарязани на две или три парчета с големина на щипка. След това парчетата могат да се обработват допълнително, за да се направят овесени люспи с по-малък размер или да се продадат.

Ползи за здравето на овеса

За повечето деца и дори за някои възрастни, яденето на овес не е тяхно нещо. По-скоро биха хапвали палачинки, вафли, вкусни яйца и друга боклучна храна. Ползите от овеса обаче са твърде много, за да бъдат игнорирани. Овес:

  • С високо съдържание на фибри. Понижава холестерола Страхотни са за профилактика и лечение на диабет. Помощ при управление на загуба на тегло Помощ при повишаване на имунитета. Богати ли са на протеини Предотвратяване на рак Увеличават ли се енергията.

Разлики между нарязани стомани и валцовани овес

Макар че както стоманеният нарязан, така и валцуваният овес имат еднакви ползи за здравето, те имат разнообразни характеристики, които ги правят малко по-различни. Техните разлики включват:

  1. Хранителна стойност при рязане на стомана Vs. Овесени ядки

Въпреки че двата вида овес произхождат от едно и също зърно, те се различават леко по отношение на хранителните си свойства. От една страна стоманеният нарязан овес предлага малко по-малко калории по единица обем. Може да има и повече фибри. От друга страна валеният овес има повече калорично съдържание.

  1. Време за готвене за нарязани стомани и валцувани овес

Стоманените нарязани овеси обикновено отнемат значително повече време за готвене в сравнение с валцувани овес, които отнемат много по-кратко време. Стоманеният нарязан овес може да отнеме до 30 минути, докато валцувания овес може да отнеме само пет минути, всичко зависи от начина на готвене.

  1. Гликемичен индекс

Гликемичният индекс, наричан обикновено GI, е относително класиране на съдържанието на въглехидрати в храните. Това е индексът, използван за установяване на това, колко определени храни повишават кръвната ви захар. Стоманените нарязани овеси имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с техните валцувани колеги, които имат много по-високо съдържание.

  1. Вкус и текстура

Двата овеса са отделни светове, що се отнася до техните вкусове и текстури. От една страна стоманените нарязани овеси абсорбират по-малко течност по време на готвене. Това придава на овеса по-твърда текстура плюс леко орехов вкус. От друга страна валеният овес има склонност да абсорбира повече течност и след това да поддържа формата си. Те също стават гъвкави и леко каши.

  1. Кулинарни приложения

Въпреки че двата вида овес са силно възприети като зърнени храни за вкуса и ползите за здравето, всеки от тях има допълнителни и специфични приложения. Ореховата текстура на стомано нарязания овес се вписва добре, когато е смесена в месен хляб или дори като част от зърнен пилаф. От друга страна, характеристиката на абсорбция на валцувани овес ги прави лесно адаптивни за различни варианти за печене, включително торти, бисквитки и плодови чипсове.

  1. Производство на стомано нарязан и валцован овес

Стоманените нарязани овес са най-малко преработените форми на овесени зърна. Те се получават чрез нарязване на едрите зърна (пълнозърнести овесени ядки) на малки парчета, като се използва стомана. Валцувани овес от тяхната страна се произвежда чрез сплескване с помощта на големи дискове.

Стоманена кройка Vs. Валцован овес: Таблица за сравнение

Обобщение на стоманеното рязане Vs. Овесени ядки

И двата овеса започват като овесени зърна, тоест цели неразделени зърна. Преди да бъдат преработени в различните им подгрупи овес, цели круши обикновено се пекат при много ниски температури. Като ги пече, той не само придава на овеса хубавите им препечени вкусове, но и топлината деактивира ензимите, които са отговорни за издигането на овеса. Това ги прави по-стабилни в рафтовете. Като цяло, независимо от двата овеса, идващи от един и същи източник, основните им характеристики ги разделят като две отделни зърна.

Препратки

  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rolled_oats_2.jpg
  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_dry_steel-cut_oats_with_full_spoon.jpeg
  • Стоманено нарязан овес Vs. Овесени ядки. 2018 г., https://www.tastingtable.com/cook/national/steel cut-vs-roll-oats-razlika. Достъпно на 28 ноември 2018 г.
  • „Каква е разликата между стоманено-нарязания, валцувания и моменталния овес?“. Kitchn, 2018, https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-bet between-steel cut-valja-and-instant-oats-138355. Достъпно на 28 ноември 2018 г.
  • Стоманено нарязан овес Vs. Овесени ядки. 2018 г., https://nuts.com/healthy-eating/steel cut-vs-valjated-oats. Достъпно на 28 ноември 2018 г.
  • „Кое е най-здравословното: нарязани на стомана, валцувани или бързи овеси“. Huffpost Australia, 2018, https://www.huffingtonpost.com.au/2017/04/06/the-difference-bet between-steel cut-valja-and-quick-oats_a_22026323 /. Достъпно на 28 ноември 2018 г.