Доматеното пюре и доматеното пюре споделят едни и същи съставки и едно и също начало на името си и това е доматът. Това веднага ги поставя в една и съща група от кулинарни съставки. Те обаче са два различни продукта поради метода на готвене и приготвяне. Доматите се приготвят по различен начин, за да се получи доматено пюре или доматено пюре. Двата продукта могат да стоят рамо до рамо при идентично споделяне на една и съща проста съставка на домати. Доматеното пюре може да се приготви от доматено пюре, ако трябва да се изчерпите от почистената съставка. Доматената паста щастливо се смесва в пюре, но пюрето не се смесва в паста. По-плътната консистенция на пастата, поради по-дългия процес на готвене и финото пресяване, я прави по-гъст и концентриран продукт. Истинският тест за консистенция на пастата е фактът, че тя запазва формата си, когато е пусната върху чиния. Доматеното пюре като по-течен продукт не остава на едно място, тъй като е по-течно и се движи над чинията. Доматеното пюре и доматеното пюре са съществени съставки за много страхотни ястия и често се свързват с италианското готвене. Трудно би било да си представим пица без доматената основа. Разпределя се върху пицата за основната пица маргерит, преди да се добавят гарнитури.

Какво е доматеното пюре?

Доматеното пюре е течният резултат от леко готвене на домати и след това ликвидиране на домата, за да се направи доматен сок или пюре. Филтрите се отстраняват и мекият свеж аромат на домати се оставя в по-тънка, но вкусна консистенция. Доматеното пюре не е толкова концентрирано, колкото доматеното пюре и действа като чудесен подобрител за различни ястия, изискващи аромат на доматена основа. Доматеното пюре може да има добавени подправки и други аромати, които да създават разнообразие на яхнии и други ястия. Доматеното пюре е лесна ликвидирана съставка, която не изисква прекалено много готвене и може да се направи за сравнително кратко време.

Доматеното пюре се използва за ...

  • Добавяне на аромат към ястия, нуждаещи се от доматена основа и допълнителна течност, тъй като пюрето е по-течно от пастата. Действайки като носител на подправки и аромати, доматеното пюре се използва за добавяне към много пикантни ястия, особено яхнии, супи и гювечи и някои специализирани храни. Течността на доматите е причината за приготвянето на доматено пюре и предлагането му за добавяне на обем и аромат към всяко пикантно ястие.

Какво представлява доматената паста?

Доматената паста също е съставка, използвана за готвене и приготвена от домати. Доматеното пюре отнема повече време за готвене. Той се готви няколко пъти, за да се достигне консистенцията на пастата и по-гъст сос, който му дава името на доматено пюре. Филтрите се отстраняват по време на процеса. Няма добавки и уникалният вкус на пастата е направен чисто от собствената му сила на вкус и интензивност на домата. Резултатът е паста с дебелина, която не се разпространява, ако пастата бъде пусната върху чиния. Доматената паста не се разпространява върху чинията, тъй като има твърда консистенция. Това прави доматената паста по-добър вариант за разпространение на нейния аромат от пюрето.

Доматената паста се използва за ...

  • Добавяне на аромат на домати към пикантни ястия. Довеждане на интензивност на домата, за да се разпространи върху пица или катран като основа или да се добави към доматения елемент на яхния. Това е чиста доматена съставка без добавки и семки се отстраняват. Доматеното пюре може да се напои, за да се направи доматено пюре. 1/3 чаша паста и 2/3 чаша вода ще се смесят до чаша доматено пюре.

Разлика между доматеното пюре и доматеното пюре

  1. съгласуваност

Доматената паста е по-гъст концентрат на домат. Доматите се редуцират чрез бавен процес на готвене и се отстраняват фиби. Доматеното пюре е ликвидирани домати, които са леко сварени и след това доматът се редуцира до доматена течност, готова за употреба, за да добавите аромат и подправка, ако е необходимо. Двете аромати на базата на домати са много различни по своята консистенция. Версията с пюре не се разнася лесно, тъй като е по-течна, а доматената паста носи повече вкус на хранителния продукт, към който се добавя, заради концентрираната си сила. Сливите или ромските домати са най-доброто разнообразие от домати, което се използва за приготвяне на доматено пюре или доматено пюре.

  1. Метод на готвене

Доматената паста се готви бавно за по-дълго време от доматеното пюре. Филтрите се отстраняват и пастата продължава да се готви, докато се получи по-гъстата консистенция. Пастата, приготвена бавно по този начин, има повече сила на аромата, отколкото пюрето. Доматеното пюре се готви леко за по-кратко време и се отстраняват фибичките. Остава по-течна версия на доматено пюре и ако е необходимо доматено пюре може да се превърне в пюре чрез добавяне на вода към основната съставка на доматената паста, за да се получи пюре.

  1. Flavors

Доматеното пюре и доматеното пюре имат и доматен аромат, но пастата запазва по-силен аромат и не добавя други аромати или подправки към домата. Съдържанието на натурални разтворими твърди домати (NTSS) в двете съставки е различно. Пюрето има 8 - 23% NTSS, докато доматеното пюре има 24% NTSS и това прави доматената паста по-стабилно по-силна в своя доматен аромат. Доматеното пюре може да варира по интензитета на обема на NTSS в зависимост от това колко течност има в крайните пюрирани домати, след като са били ликвидирани.

  1. Замразяване и съхранение

Има реална възможност количеството паста в кутията да е повече от необходимото количество. Топ готвачите препоръчват да замразите допълнителното, което да използвате следващия път. Методът за замразяване на доматената паста е загребване на петна от паста върху лист за печене и замразяване. Когато петна са замразени, те лесно се съхраняват в пластмасов контейнер и петно ​​или две, извадени от торбичката за фризер, за да се добави доматен аромат към хранене. Пюрето може да бъде замразено по различен начин поради консистенцията на пюрето. Готвачите препоръчват да съхранявате пюрето в пластмасови торби с цип и да замразявате пюрето в торбата. Чанта с 8 унции или 15 унции е добра мярка и това количество съответства на повечето количества, изисквани в рецептите. По този начин и двата продукта могат да се съхраняват и използват от фризера за удобство.

Доматено пюре срещу доматено пюре: сравнителна диаграма

Обобщение на доматеното пюре Vs. Доматена паста

  • Лесно се вижда разликата между тези два продукта поради тяхната консистенция и интензивност на вкуса. Пастата има по-силен аромат и по-плътна консистенция. Въпреки че и двата продукта са дошли от домати, количеството на доматения аромат е различно поради процеса на готвене, който намалява пастата до по-гъст и по-интензивен вкус. Именно бавното готвене и намаляването на течността усилват аромата на домати в продукта с доматена паста. Доматеното пюре може да се напои, за да се направи доматено пюре, но доматеното пюре не може да се превърне в доматено пюре поради необходимата консистенция. Доматеното пюре е добра среда за добавяне на подправки и ароматизатори за подобряване на приготвяното ястие. Доматената паста има интензивен аромат на домати и добавки не се препоръчват. Доматената паста стои самостоятелно по отношение на подобряването на вкуса. Доматеното пюре и доматеното пюре имат място в кухнята и могат да се консервират, за да запазят аромата си. След отваряне съдържанието може да бъде замразено до шест месеца, което прави допълнителната паста или пюре използваеми след отваряне на консервата. Дългият процес на намаляване на домата до паста прави този аспект на съставката по-малко вероятно да бъде нещо, което да бъде изпълнено в ежедневната кухня. Пюрето е бърза и проста процедура за ликвидиране и по-лесна за управление от обикновения човек, който готви у дома. Доматената паста е по-вероятно да бъде закупена от супермаркета, готова за употреба, когато е необходимо.
Кристина Уидър

Препратки

  • Кристенсен Джули. Доматена паста срещу пюре за рецепти. 3 октомври 2017. www.livestrong.com/article/515006-tomatopaste-vs-puree-for -recipes.pub:leafgroupltd.разгледано 8/10/2018
  • Кредит за изображение: https://pixabay.com/bg/tomato-sauce-tomato-puree-2729689/
  • Кредит за изображение: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Tomato_paste_on_spoon.jpg/640px-Tomato_paste_on_spoon.jpg