Разликата между зеленчуковия запас и бульона? Не са ли едно и също нещо? Някой би попитал и настоявал, че са едно и също. Всъщност, с изключение на кулинарните експерти, трудно е да се получи разликата между два почти подобни предмета. Като такива, повечето хора си разменят двете и никога няма да разберат, че вземат зеленчуков запас, докато смятат, че това е бульон.

И така, какво всъщност е разликата между двете? Основната разлика е, че за приготвяне на зеленчуков бульон се използват чисти и добре подрязани зеленчуци. След това те се приготвят като онези, които готвачът би планирал да се консумират в сурова зеленчукова супа.

Що се отнася до запаса, човек използва чисти и необезпокоявани зеленчуци със стъбла, листа, корени, издънки, кори, стебла и кожи. Понякога гарнитурите се запазват от приготвянето на други ястия.

Сега, ако го гледате от кулинарна гледна точка, другата основна разлика е тук. Зеленчуков бульон се приготвя, за да се използва при овкусяване на гарнитури като ориз или като основа за супа. От друга страна, съставът се използва в основни и солени ястия. Като цяло и двете са ценни допълнения към всяка кухня.

Какво е зеленчуков запас?

Терминът зеленчук се използва за обозначаване на някое от многобройните тревисти растения, които обикновено се използват като храна. Растенията включват лук, карфиол и зеле.

От друга страна, запасът се определя като ароматизиран течен препарат, който се използва най-вече за формиране на основата на много ястия. Ястията, приготвени от склад, включват бульони, сосове и супи. Следователно, когато правите зеленчуков запас, това включва къпене на зеленчуци във вода. При нужда може да се добавят и други подправки за овкусяване.

Растителните запаси са отлична и ароматна алтернатива на други запаси на водна или месна основа. Той се счита за основен компонент за изграждане на вкус за най-доброто вегетарианско готвене.

Какво е зеленчуков бульон?

Бульонът се дефинира като пикантна течност, която се прави от вода, в която се къпят хранителни опции като риба, зеленчуци, месо, кости, ориз и ечемик. Бульонът може да се яде най-вече самостоятелно, но в повечето случаи се използва за приготвяне на други ястия като сосове, супи и грави. Следователно зеленчуков бульон е всяка течност, в която зеленчуци и редица други съставки се къпят или варят.

Възможни прилики между зеленчуковия запас и бульона

И зеленчуковите запаси, и бульонът се приготвят по един и същи метод и повечето от съставките са общи. За да приготвите всяка, тя започва с вода и включва съставки като магданоз, дафин, моркови, целина, лук, мащерка и черен пипер. Те също могат да представят говеждо, пилешко, еленско, телешко, свинско или кокошка. В допълнение, двамата добавят или зеленчуци в сместа, включително домати, карфиол и броколи.

Разлики между зеленчуковия запас и бульона

Въпреки приликите в начина на приготвяне, зеленчуковите запаси и бульонът имат забележителни разлики. Вариантите са както са изброени по-долу:

  1. Рецепта за зеленчукови запаси и бульон

Има голямо разграничение между зеленчуковия запас и зеленчуковия бульон. Това е поне в рецептите, които човек използва. Зеленчуковите запаси например изискват един да сотира зеленчуците преди да добави вода. Що се отнася до бульона, готвачът трябва само да къкри зеленчуците за около час или малко повече.

  1. Зеленчуци

Докато приготвя зеленчукови запаси, човек използва чист, но необезпокояван зеленчук с листата, стъблата, стеблата, кожите, корите, корените и кожите, докато приготвя зеленчуков бульон, човек използва чисти и добре подрязани зеленчуци.

  1. вкус

Когато сравняваме техните аромати, зеленчуковият запас има по-пълен аромат от бульона. Растителният запас също не реагира по същия начин с бульона за процеси като обезмасляване. В допълнение, съставът събира повечето от прекрасните капки по цялото соте и ги връзва заедно, докато бульонът не се смесва с тях напълно.

  1. Консумация на зеленчукови запаси и бульон

Зеленчуковите запаси обикновено се използват като основа за други ястия, включително бульон и супа, тъй като не са подправени. Това обяснява защо е донякъде безвкусен. Зеленчуковият бульон, от друга страна, обикновено се консумира чрез пиене, обикновено самостоятелно. Това е така, защото е подправен предварително.

  1. Приготвяне на зеленчукови запаси и бульон

Докато приготвяте зеленчуков бульон, в сместа обикновено има повече месо от костите. Запасът от своя страна има далеч по-малко месо, но има повече кости на фокус.

Също така, съставките, използвани за приготвяне на зеленчукови запаси, се къпят във вода и след това се отстраняват по-късно, което оставя след себе си силно питателна течност. При приготвянето на бульон обаче съставките не се елиминират, когато се готви.

  1. Нива на сол и добавки

Когато приготвяте зеленчукови запаси, нивата на сол и други добавки се контролират, тъй като това се прави на масата. Въпреки това нивата не се контролират при приготвяне на зеленчуков бульон, тъй като това се прави предварително

Растителни запаси срещу Зеленчуков бульон: Сравнителна таблица

Обобщение на растителни стихове бульон

Въпреки че и зеленчуковият запас, и бульонът са почти сходни ястия, те се различават в няколко перспективи. Процесите на приготвянето им също са почти сходни, но се различават и в разпръснати етапи. Съставките също са същите, въпреки че такива стъпки като подрязване на зелето, включването на повече или по-малко месо и наличието на кости се различават. Що се отнася до нивата на добавки и сол, как те се контролират, съответно са и две различни стъпки.

Препратки

  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chicken_broth_soup.jpg
  • Кредит за изображение: https://pixabay.com/bg/cook-pot-vegetables-gemüsetop-767292/
  • „Каква е разликата между зеленчуковия бульон и зеленчуковия запас?“. Food52, 2018, https://food52.com/hotline/3540-what-is-the-difference-bet between-vegetable-broth-and-vegetable-stock. Достъп до 5 декември 2018 г.