Бяла захар, гранулираната е чиста захароза. Произвежда се от тропическа захарна тръстика и умерено захарно цвекло. Размерите на кристалите на захарта могат да варират в зависимост от нивата на преработка. Нивото на обработка определя белия цвят на захарта. Кафявата захар може да бъде от два различни вида „свободно течаща и лепкава. Прави се чрез добавяне на сироп към захар. Крайният цвят на захарта зависи от съотношението на сиропа, който се добавя към оригиналната захар.

Захарта, която се използва за ежедневни домашни цели, е бялата рафинирана захар. Предлага се под формата на свободно течащи, гранулирани, кубчета и дори под формата на таблетки. Много фината текстурирана захар, известна като касторова захар, се разтваря мигновено и е идеалният избор за приготвяне на подслаждащи студени течности. Кафявата захар има мека текстура благодарение на добавката на меласа. Кафява захар се предлага като светли и тъмни сортове. Тъмният сорт има интензивен аромат на меласа, докато по-светлият сорт има по-нежен аромат. Кафявата захар се продава най-вече в найлонови торбички, тъй като спомага за задържането на влагата, за да я поддържа мека. Кафявата захар е по-влажна от бялата захар. Ако бъде оставен на въздух, той ще изсъхне и се втвърди бързо. Тъй като кафявата захар е нерафинирана, тя има повече количества минерали.

Броят на калориите в кафявата захар е повече от този в бялата захар. Процентът на калций, фосфор, желязо, калий и натрий в кафява захар е много висок в сравнение с процента в бялата захар.

Друга основна разлика между двете разновидности на захарта е във вкуса, който придава на изпечените храни. Използвайки кафява захар в рецептите, придайте им влажна текстура и по-богат вкус. Можете да използвате бяла захар за прости печени храни и подслаждане на чая и кафето.

Можете да замените бялата захар с мед или царевичен сироп. За определени рецепти можете също да замените кафявата захар с бяла захар. Докато правите това, ако добавите малко меласа, влажността и богатият вкус няма да се загубят.

Резюме:
1. Бялата захар се прави от цвеклото на захарната тръстика, а кафявата захар се прави чрез добавяне на сироп към бялата захар. Този сироп променя цвета на захарта.
2.За някои рецепти можете да използвате захарите взаимозаменяемо, въпреки че влажността и богатият вкус може да се загубят.
3. Необходимо е кафявата захар да бъде добре опакована, тъй като скоро става суха и твърда. Бялата захар не става суха толкова скоро.

Препратки