Пицата е ястие, възникнало в Неапол, Италия между 16 и 19 век. Той е доведен в САЩ от италиански имигранти. Ветераните от Втората световна война, които се връщаха от войната, осигуриха готов пазар, тъй като бяха запознати с ястието обратно в Италия. Оттогава консумацията на пица се увеличава. Сега е една от най-популярните бързи храни в целия свят.

В резултат на това пицарии като Pizza Hut, Papa John's и Dominos. Pizzerias се отнася до верижни ресторанти, специализирани в пица. Днес пицата се продава или прясно изпечена, или замразена в магазините. Двата типа основни подвидове пици, ръчно хвърлени пица и тиган.

Думите, прехвърлени с ръка и паниране, са термини, които ще срещнете, докато правите поръчката си за пица. Използват се за да направят пица с тънка и плътна кора. Както знаете, кора се отнася до долната част на пица. Тези два вида пица следват различни процеси при направата им.

Какво е хвърляне на ръка?

За да приготвите пица по този метод, трябва да хвърляте тестото за пица във въздуха, както показва името. Първо трябва да омесите тестото, докато омекне. След това го хвърлете във въздуха, за да го проветрите така, че готовата кора да е мека. Продължете да хвърляте, докато придобие правилната дебелина.

Въпреки че тестото трябва да е меко, не трябва да бъде прекалено тънко. Тестото обаче трябва да е достатъчно гъсто, за да се прибави добавената гарнитура. Забележете, хвърлянето на майсторството на тестото на техниката. След като се хвърли, върху тестото се добавя тънък слой сос и се оставя да почива 2-3 часа.

Тъй като тестото е меко, лесно може да се постави на тиган. Топингите се добавят, след като тестото втаса. В идеалния случай тестото трябва да се пече в продължение на 10 минути при температура около 500 ° F. Крайният резултат е хрупкава пица, която е по-плоска от пица за тиган.

Какво е Пан?

Пица за първи път е приготвена Pizzeria Uno в Чикаго през 40-те години. Следователно пица в стил Чикаго или пица с дълбоко ястие. За разлика от пицата, която се хвърля на ръка, приготвянето на тигана не изисква хвърляне на тестото във въздуха.

За този метод разточвате тестото на топки и ги разпределяте директно в тигана, за да получите формата. След това частично го изпечете, преди да добавите сирене и други гарнитури като месо. След като добавите гарнитурата, я връщате във фурната за готово печене.

Обикновено пицата, приготвена от тиган, се пече 15 минути. Но при по-висока температура, отколкото при метода на хвърляне на ръка. Също така, пицата с тиган е по-дебела и по-твърда от тежко подхвърлената пица, тъй като няма място за разширяване. Следователно, той се яде с помощта на вилица. За да направите коричката хрупкава, можете да намажете тигана с олио.

Разлика между хвърлена ръка и тиган

  1. Хвърляне на ръчно хвърлени Vs Pan

В ръчно хвърлено тесто непрекъснато се хвърля през въздуха, за да го аерира и придобие правилната дебелина. Напротив, при метода за тиган тестото се поставя директно в тавата, без да се хвърля.

  1. Кората на хвърлена ръка и тиган

Методът на тигана води до гъста и пухкава пица, докато в ръка се хвърля, води до тънка и хрупкава пица.

  1. Тесто за ръчно прехвърляне и тиган

При хвърляне на ръка тестото е тънко поради непрекъснатото хвърляне във въздуха. От друга страна, тестото за тиган е по-гъсто и се разточва на топки, преди да се постави в тавата.

  1. Температура на печене

Най-често температурата за силно хвърляни е около 500ºF, докато трябва да бъде по-висока от тази в пица за тиган.

  1. Метод на хранене

Пицата, приготвена по метод на тиган, се яде с помощта на вилици, докато се хвърля с ръка, можете да ядете пица с твърда подхвърляне с ръце. Без използването на вилици.

  1. произход

Пан пицата за първи път беше приготвена в Чикаго; той е измислен там. Ръчно хвърлената пица от друга страна може да проследи корените си обратно в Италия.

  1. Покрития

Поради дебелината си, пицата с тиган може да побере повече топинг, отколкото пицата с ръка.

Преместена ръка срещу пан: сравнителна диаграма

Резюме на ръчно хвърлени Vs. тиган

  • По принцип пицата се приготвя по два метода: хвърляне на ръка и тиган. И двете пити с ръка и пицата за тиган използват стандартно тесто, състоящо се от брашно, мая и сол. Топингите се добавят както към хвърлените на ръка, така и към пицата с тиган. Тези топинг включват: месо, зеленчуци, подправки, подправки, сирене и моцарела. Тези гарнитури обаче могат да варират в зависимост от държавата или региона. Забележете, гарнитурата може да бъде нарязана тънка, за да се гарантира, че се нагрява. Или пък гарнитурата може да не се готви. И гарнитурата с големи парченца като наденица или чушки може да се приготви предварително, преди да се постави на пицата. Както видяхме, че и двете пити с ръка и панираните пици имат различна кора. Така че, плътната и тънка кора е най-вече въпрос на предпочитание. Въпреки това, може да искате да изберете ръчно хвърлени върху тиган. Това става тиганът се връща във фурната след добавяне на гарнитура. Следователно, той се готви два пъти. Плюс това, пицата за тиган ще изисква повече масла за пицата на вентилатора, за да стане хрупкава. Но не забравяйте, че пицата с твърда подметка ще ви е нужна, за да хвърляте тестото. И за да хвърлите ще трябва да сте запознати с техниките на хвърляне.

Препратки

  • Delpha, J .; Орингер, К. (2015). Пица на скара по правилния начин: Най-добрата техника за приготвяне на невероятна дегустация на пица и ястия на вашето барбекю Перфектно дъвчащи и хрупкави всеки път. Page Street Publishing.
  • Буонасиси, Росарио (2000). Пица: От италианския й произход до модерната трапеза
  • DeAngelis, Доминик А. (1 декември 2011 г.). Изкуството на правене на пица: търговски тайни и рецепти. The Creative Pizza Company
  • Кредит за изображение: https://www.flickr.com/photos/pointnshoot/472995291
  • Кредит за изображение: https://pixabay.com/bg/pan-pizza-pizza-grill-barbecue-2638401/